Une
soupe aux légumes de saison, avec une petite touche
personnelle...
Pour deux personnes :
- 150 gr de potimarron épluché et coupé en morceaux
- 150 gr de courge muscade épluchée et coupée en morceaux
- 10 châtaignes précuites
- 1 blanc de poireau (avec un peu de vert) lavé, épluché et émincé
ou 1 gros oignon épluché et émincé
- 2 à 3 gousses de cardamome verte
- 10 gr de beurre doux
- sel, poivre du moulin
- crème à volonté
Préparez vos légumes. Dans une casserole, faire fondre le beurre à
feu doux. Ajouter le poireau (ou l'oignon) émincé et faire suer
quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. Fendre les
gousses de cardamome, prélever les graines et les réduire en
poudre.
Une fois le poireau (ou l'oignon) devenu translucide, verser 1/2
litre d'eau froide, ajouter le potimarron, la courge et les
châtaignes. Saler. Relever de cardamome. Augmenter le feu. Laisser
cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un
couteau. Hors du feu, mixer longuement au mixer plongeant. Poivrer.
Saler à nouveau si nécessaire. Ajouter un peu de crème (fluide ou
épaisse) et mixer à nouveau pour lisser le mélange. Réchauffer
éventuellement à feu doux.
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